송로버섯은 지구상에서 가장 비싼 식품으로, 온스당 소매가가 200달러가 넘습니다. 이 버섯은 밤나무, 참나무, 개암나무, 너도밤나무 뿌리 주변에서 3~12인치 깊이로 자라는 버섯과 유사한 곰팡이입니다. 돼지나 개, 그리고 그들을 파헤치는 인간의 냄새를 맡아 잡아냅니다. 송로버섯을 전 세계 최고의 레스토랑에 판매하려면 한 조각으로 수확해야 하기 때문에 이것은 매우 전문적인 작업입니다. 일반적으로 송로버섯은 카르파키오라고 알려진 잘게 깎은 신선한 송로버섯으로 창작품 중 일부를 장식합니다. 손상된 표본은 완벽한 표본만큼 가치가 없습니다. 송로버섯은 부패하기 쉬우므로 손상되면 매우 빨리 부패하므로 이국적이고 놀라운 맛을 보존하기 위해 다양한 방법으로 사용됩니다. 그들은 정확한 시간에 수확되어야 합니다. 너무 이르면 너무 밋밋하고 부드러워질 것입니다. 너무 늦으면 나무 냄새가 나고 쓴맛이 날 것입니다. 최고의 송로버섯은 이탈리아와 프랑스에서 생산되며, 미국의 일부 주와 호주에서도 유명한 사례가 재배됩니다. 흰 여름 송로버섯은 맛이 가장 강합니다. 블랙 윈터(Black Winter), 버건디(Burgundy), 비앙체티(Bianchetti) 품종도 있습니다 라페스타 맛집.
덜 완벽한 표본은 다음과 같은 다양한 방법으로 사용됩니다.
오일과 식초 – 대부분 올리브 오일과 발사믹 식초로 많은 음식과 샐러드 드레싱에 특별한 맛을 더해줍니다. 이러한 오일과 식초는 매우 농축되어 있으므로 아주 적은 양만 사용합니다.
페이스트, 퓨레 및 페스토 – 소스 및 매리네이드에 추가됩니다. 예를 들어 크래커와 크로스티니를 애피타이저로 뿌립니다.
버터, 무스 및 타페나드 – 야채, 생선, 닭고기 및 파스타 요리에 드레싱합니다.
파스타, 폴렌타, 쌀은 쉽고 매력적인 엔터테인먼트를 위해 잘게 썬 트러플을 추가한 봉지에 담아 구입할 수 있습니다.
간, 사냥감 패트, 소시지로 풍부한 고기 요리에 고급스러운 풍미를 더해줍니다.
전지방 크림치즈, 페코리노, 보스케토 등의 크림과 치즈는 송로버섯을 첨가하여 생산되며 퐁듀, 스프레드, 소스에 사용됩니다.
아티초크, 말린 토마토, 버섯, 아스파라거스 및 기타 다양한 야채를 트러플 오일에 병에 담거나 통조림으로 담아 좋아하는 음식에 첨가할 수 있습니다.
머스타드, 바다 소금, 주스, 껍질도 병에 담겨 있어 레시피에 트러플의 흙내미를 담을 수 있습니다.
증류주 브랜디, 블랙 트러플 식전주 및 리큐어가 생산되는 알코올입니다.