주방과 다이닝룸 배치는 새로운 레스토랑을 오픈하거나 리모델링할 때 고려해야 할 가장 중요한 사항 중 하나입니다. 공간을 효율적으로 사용하면 레스토랑 소유주가 임대 또는 구매한 각 평방피트의 활용도를 극대화할 수 있습니다. 레스토랑 레이아웃은 레스토랑의 분위기, 흐름, 효율성에도 영향을 미칩니다. 테이블을 어디에 놓을지, 화장실을 어디에 놓을지, 주방 설비를 어떻게 배치할지 등을 자세히 설명하기 전에 식당 주인은 먼저 주방을 어디에 배치할지 결정해야 합니다. 가장 일반적인 위치는 레스토랑 뒤쪽입니다. 주방을 레스토랑 뒤쪽에 배치하면 바를 앞쪽에 배치하고 나머지 공간을 식사 공간으로 채울 수 있습니다. 이 레이아웃에는 많은 장점이 있습니다. 바를 앞쪽에 배치함으로써 테이블을 기다리는 고객이 식사 공간을 거치지 않고도 바에 접근할 수 있어, 저녁 식사 서비스에 방해가 되는 일이 줄어들고 고객이 자리에 앉기도 전에 매출이 증가합니다. 이로 인해 메인 다이닝 공간을 배치할 수 있는 넓은 개방형 공간이 생겨 더 많은 디자인 옵션이 가능해졌습니다. 더욱이 주방을 뒤쪽에 배치하는 것은 건물의 외관미에도 영향을 미친다. 건물은 더 많이 노출되는 건물의 표면(정면과 측면)에 더 많은 외부 디자인 옵션을 가질 수 있습니다. 레스토랑 주인은 교통량이 가장 많은 건물 표면에 외부 테라스로 연결되는 창문이나 문을 배치할 수 있습니다 메이드카페.
주방의 또 다른 인기 있는 위치는 레스토랑 양쪽 중 하나입니다. 이는 또한 전면에 바 공간을 배치하는 동시에 식사 공간을 배치할 수 있는 멋진 개방형 공간을 남겨두는 것을 가능하게 합니다. 레스토랑 측면, 정문 근처에 주방을 배치하는 것은 디스플레이 주방을 통합한 레스토랑 디자인에 특히 매력적인 옵션입니다. 레스토랑의 정문 근처 측면에 오픈형 주방을 배치함으로써 고객이 문을 들어서자마자 주방을 보고, 냄새를 맡고, 들을 수 있습니다. 이것은 그들의 식욕을 자극하고 대기자 명단에 있는 손님들에게 즐거움을 줄 수 있습니다. 레스토랑 정면에 위치한 오픈형 주방은 레스토랑이 꽉 차 있지 않은 경우에도 약간의 설렘을 선사합니다. 이른 저녁이고 식당이 꽉 차 있지 않은 경우, 식당 앞쪽에 있는 개방형 주방은 고객을 끌어들이기에 적절한 양의 소음과 흥분을 더할 수 있습니다. 텅 빈 식당.
마지막 옵션은 레스토랑 중앙 어딘가에 주방을 배치하는 것입니다. 이러한 배치는 레스토랑의 분위기를 엄청나게 높여줄 수 있지만 여러 가지 이유로 가장 어려운 배치입니다. 첫째, 주방은 공간을 많이 차지합니다. 레스토랑 중앙에 넓은 작업 공간이 있으면 기분 좋은 분위기를 조성하기가 어렵습니다. 이 문제를 완화하는 한 가지 방법은 레스토랑의 한적한 곳에 별도의 음식 준비 공간을 두는 것입니다. 저녁 식사에 필요한 모든 재료를 음식 준비 주방에서 준비하고 저녁 식사 시간 동안 디스플레이 주방으로 옮길 수 있습니다. 이를 통해 디스플레이 요리