그리스 자체가 허브의 가장 큰 생산국 중 하나라는 사실에 감명을 받을 것입니다. 이 고대 땅에서 다양한 종류의 허브가 생산됩니다. 이곳 사람들은 손으로 딴 허브로 요리한 음식을 먹는 것을 더 확신합니다. 이 그리스 요리사들은 모두 입에서 녹는 맛이 나는 전통적인 요리의 즐거움에 주로 집중합니다. 그리스 주방의 관습은 요리사가 자연스러운 음식에 약간 기울어지도록 요구합니다. 따라서 사람들은 허브의 즐거움을 좋아합니다 이자카야 모미지.
그러나 현대 그리스 요리는 지역에서 재배되지 않은 허브를 뿌리는 것을 목격했습니다. 이들은 대부분 먼 나라에서 수입됩니다. 이러한 향신료나 허브는 주로 다음과 같은 변형으로 다양한 형태로 사용됩니다.
플레이크
건조한
전체
줄기
씨앗
나뭇잎
포드
그리스 요리에는 다른 변형도 사용됩니다. 지금까지 몰랐다면, 이 사실이 당신을 놀라게 할 것입니다. 그렇습니다! 그리스 요리는 신선한 허브를 사용합니다. 요리사는 대부분 주방 정원에서 직접 재배하거나 농장에서 따온 재료를 사용하는 것을 선호합니다. 오래된 재료는 셰프에게 선호되는 대안이 아닐 수 있습니다. 쉽게 구할 수 없는 재료를 사용해야 한다고 느낄 경우, 요리사는 재료를 섞어서 사용할 수 있습니다. 그들은 재료를 1:1 비율로 사용합니다(재료의 한 부분은 농장에서 따온 것이고 다른 부분은 말린 것입니다).
또한 그리스 요리사들은 갈아 놓은 잎 대신 말린 잎을 사용하는 것을 선호한다는 사실이 밝혀졌습니다. 그들은 말린 형태의 전체 잎이 음식의 향과 맛을 더하는 경향이 있다고 말하는데, 이는 이 요리 전문가들이 주로 따르는 가장 중요한 두 가지 측면입니다.
셰프들은 또한 재료의 풍미나 향이 손실되지 않도록 재료를 밀폐된 병에 보관하는 것을